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春来野菜香
时间:2017年03月28日  信息来源:本站原创  点击:


 

淅沥沥的春雨下了好长时间,憋在单位和家里,人仿佛要发霉。以前常和妻子双休时拎上塑料袋直奔野外,说是采野菜,更是去感受春的气息,春的活力。自妻子到福州之后,已有几年没有采野菜了。上个星期六回了趟老家,恰好天气放晴,便起了个大早,与母亲一起去采野菜。

经历了一番春风春雨的滋润,田地里一片绿油油,散发着勃勃生机。地里、田埂、水沟,到处生长着苦菜、水芹、水菊、荠菜、马兰头,各种各样的野菜嫩绿嫩绿,惹人怜爱,一抓一大把。当然,采野菜也是有讲究的,并非所有的野草都叫野菜,有的人类能吃,有的却含有较强的毒素。一些野菜之所以能吃,想来是老百姓经历过餐桌的检验。

小时候,母亲常带我去采野菜。灾荒年月,苦菜、水芹、水菊、荠菜等等这些毫不起眼的野菜,被做成野菜粥、野菜汤,曾救活过无数人的性命。现如今采野菜,一来是到野外去踏青,寻觅野趣;二来是吃腻了其它食物,变化一下餐桌上味道。

我们把采回来的野菜进行分类,苦菜、水芹,可用来炒着吃,苦菜在吃之前,还需要在开水里烫过,捞起来后再用清水漂,去其苦涩味;荠菜、马兰头则适合剁碎,与肉末和在一起,做春卷馅。无论是哪种吃法,下箸品尝,都能吃出野菜的清香,吃出春的味道。

野菜需选择嫩的才好吃,一旦开花结籽,就不那么好吃了。我想起了《诗经》.采薇》的诗句:“采薇采薇,薇亦作止……采薇采薇,薇亦柔止……采薇采薇,薇亦刚止”。“薇”即野菜,野生豌豆苗。意思是说:薇菜采了又采,薇菜冒出了芽尖;薇菜采了又采,薇菜多么鲜嫩;薇菜采了又采,薇菜已经又老又硬。诗经用比兴手法,通过细致地描绘妇人采薇菜,表现其苦苦思念战场上的夫君,盼望早日回家的心理。采野菜吃若然能吃出诗意,我以为这就不仅仅是在吃野菜,而是依托野菜的承载吃出生活的韵味。

 

 寇贤华

 

 



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